La cucina messicana? “È tutto un’arte!”

La cucina messicana ha forti radici preispaniche. Troppo grassa, troppo piccante, troppo tonificante? I cliché sulla cucina messicana sono difficili. E soprattutto non rendono giustizia a questi piatti tradizionali, raffinati, troppo spesso confusi con tex-mex. In Messico, ogni regione ha le sue specialità, con i suoi ingredienti, supportate da forti radici preispaniche. Al punto che la gastronomia messicana è stata inclusa nel patrimonio immateriale dell’UNESCO nel 2010, allo stesso tempo dei francesi. E va ben oltre i tacos! Ma buoni rituali e know-how sono necessari per ogni piatto. In Italia, la cucina messicana è spesso confusa con la cucina Tex-Mex. ...

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